Champignons
Pleurotus eryngii
De la famille des pleurotes, ce champignon est communément appelé pleurote du panicaut, oreille de chardon, ragoule, ringoule ou bérigoule.
Ce champignon est caractérisé par un chapeau charnu, ferme, convexe, puis déprimé, à bords relevés (5 à 12 cm) légèrement tomenteux, puis glabre, gris brun ou bistré, pâlissant, parfois ocre pâle ou même blanchâtre.
Ses lamelles sont larges, peu serrées, blanches ou blanc ocre.
Son pied est plein, central ou excentrique, atténué, à la base lisse, glabre, blanc ou blanchâtre.
Sa chair épaisse est ferme, blanche, à la saveur et à l’odeur presque nulles.
Ses spores hyalines, blanches en tas, oblongues, aiguës à la base, lisses, sont assez variables de dimensions 8 à 15 x 3 à 6 microns.
Ce champignon croît en été et en automne sur les vieilles souches des panicauts dans les lieux découverts : pelouses sèches, bord des chemins et sable.
C’est un comestible délicat qui peut se dessécher facilement.