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L’aubergine (Solanum melongena L) est une plante potagère herbacée de la famille des Solanacées, d’origine d’Asie méridionale cultivée pour son fruit consommé comme légume-fruit , elle se produit dans les régions chaude d’Algérie et les zones potentilles sont :
Littoral : Alger , Tipaza , Boumerdes et Mostaganem
Sub-littoral : Blida
Plaines intérieures : Laghouat , M’sila , Mascara
Sud : Ghardaïa
Les variétés les plus cultivées en Algérie sont :
Galine, Adria , Berinda, Rima, Violette longue Hâtive (VLH) , Black Beauty , Ronde de valence ,Rondona,