بعض القراءة

يتميز الطبخ الجزائري بثروة مستمدة من الإنتاج البري والبحري، وهو مطبخ متوسطي وشمال أفريقي قائم على المطبخ العربي والأمازيغي والتركي .
يجمع المطبخ الجزائري بين مجموعة متنوعة من المكونات بين الخضار، الفواكه، التوابل، اللحوم، الأسماك، المأكولات البحرية، الخضروات والفواكه المجففة. وغالبا ما تستخدم الخضار للسلطات، الحساء الطاجين ، الكسكس والأطباق بالمرق. فنجد الطبق الواحد يختلف في طريقة تحضيره من منطقة إلى أخرى .
الرشتـــــة:
تعتبر الرشتة من أشهر الأطباق الشعبية في الجزائر، تنتشر في كل مناطق الوسط الجزائري .
و هي نوع من الرقائق الطويلة للمعكرونة كبيرة و الرقيقة، مسقية بمرق أحمر أو أبيض مغطاة بقطع من باللحم مع بعض الخضار كاللفت و القرعة الخضراء والجزر المقطعة إلى قطع طويلة. كما يضاف لها الحمص.
يختلف تحضيرها من منطقة لأخرى فهناك من يحضر المادة الأولية في المنزل بطريقة تقليدية وهناك من يشتريها، يقدم هذا الطبق خاصة في المناسبات وفي غالب الأحيان يتم تحضيرها باللحم أو الدجاج.
تستخدم نفس الأدوات المستعملة في تحضير طبق الكسكس.
في 100غ من الطحين الأبيض الطاقة: 333 سعرة حرارية / البروتين: 10.00غ. / الكربوهيدرات: 76.67غ./- الألياف: 3.3غ. /الحديد: 1.20مغ.