Une peau lisse et duveteuse, charnue, bigarrée, juteuse, moelleuse, douce… Elle a tout pour plaire. Elle plaît tellement qu'elle sert parfois de prénom. Khokha, Un des fruits les plus recherchés et consommés dans le monde. Elle figure à toutes les sauces le temps d'un été. La conserve prend la relève le reste de l'année. Elle nous serait parvenue de Chine. Bien que son 'état civil' botanique de prunus persica la ferait venir de l'ancienne Perse. Rapidement répandue dans le pourtour méditerranéen, elle subit des soins culturaux dans les jardins pour devenir le fruit que nous connaissons aujourd'hui et donner des mutations variétales. Depuis, sont nées les variétés telles le brugnon et la nectarine qui ne sont pas des hybrides entre le pêcher et le prunier mais des variétés issues de mutations naturelles. Pêches, brugnons et nectarines ont des centaines de variétés à la forme, texture de peau et de chair, couleurs, parfums différents .